Parmesan et thierry marx : toutes nos recettes

Name: Toutes les saveurs de l'Italie avec ces recettes au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: parmesan
Ingredients: 250 g de pâte feuilletée en plaque si possible; 4 tranches de jambon sec en chiffonnade; 4 œufs; 6 tomates torino ou allongées; 4 poignées de mesclun ou roquette; 1 filet de vinaigre de vin; 2 cc de parmesan; 2 cs de vinaigrette (vinaigre balsamique ou de Xérès, huile d'olive, 1 cuillerée à café de moutarde); 1 cc de cassonade; 1 cc de fleur de sel; 1 cs d’herbes de Provence; 1 cs d’huile d’olive

Le parmesan est sans conteste le plus connu des fromages italiens. Photo par fourthandfifteen

Ce fromage italien à la saveur fruitée, voire piquante lorsqu'il arrive à maturité, sait transformer toute la saveur de vos plats en y apportant une touche de soleil.

Le parmesan peut intervenir dans la composition de nombreux plats, aussi bien des entrées que des plats principaux ou des sauces : pâtes, pesto, risotto, soupes, gratins, etc. Ce fromage au lait de vache, de consistance granuleuse, s'utilise également râpé ou sous forme de copeaux pour décorer des plats.

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Tarte fine aux tomates

Mariatotal

Cette délicieuse tarte fine figure au menu, signé Thierry Marx, du Café Joyeux, cette “luncheonette” où le service est assuré par des personnes atteintes de trisomie 21 ou de troubles cognitifs. D'où l'envie de reproduire cette tarte fine aux tomates à la maison, avec de petites améliorations.